Dr Irena Eris Tasty Stories – Prosto z natury! Edycja beskidzka 20.10.2021

 
Cykliczny projekt Dr Irena Eris Tasty Stories łączy to, co w kulinariach najważniejsze. Najlepsze produkty regionalne od lokalnych wytwórców i prosto z natury, wykwintną kolację degustacyjną pod gwiazdami z widokiem na Jaworzynę oraz wyborne towarzystwo.
 
Smakosze dobrej kuchni spotkali się w Hotelu SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój podczas czwartego finału beskidzkiej edycji Dr Irena Eris Tasty Stories. Projektu kulinarnego, którego celem jest odkrywanie wysokiej jakości produktów lokalnych, sezonowych, charakterystycznych dla regionu oraz poznanie kulturalno-kulinarnej tożsamości miejsca w szerokim kontekście. Tegoroczna edycja poświęcona darom dostarczanym przez lasy, łąki, wody – wszystko prosto z natury!
W poszukiwaniu najlepszych składników
W oczekiwaniu na kulminacyjne wydarzenie, jakim jest kolacja degustacyjna, goście mieli okazję poznać smaki win naturalnych oraz uczestniczyć w kiermaszu produktów lokalnych wytworzonych przez obecnych i znanych już z poprzednich edycji producentów i bohaterów opowieści „Tasty Stories”.
Finałowa kolacja degustacyjna jest kwintesencją poszukiwań najlepszych produktów w regionie przez szefów kuchni.  Gospodarza wydarzenia – Janusza Myjaka szefa kuchni Restauracji Szósty Zmysł w Hotelu SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój oraz zaproszonych  do wspólnego gotowania przyjaciół szefów - Marcina Pławeckiego z Restauracji „W Dymie”, Katarzynę Miernik-Pietruszewską z Restauracji Stary Dom Zdrojowy oraz Piotra Bińczyckiego z Restauracji Art Déco w polanickim Hotelu SPA Dr Irena Eris.
 
Poezja smaków
Stworzone przez nich siedmiodaniowe menu degustacyjne, zainspirowane regionem i oparte na lokalnych produktach i produktach prosto z natury, wprawiło w zachwyt wszystkich uczestników kolacji. Przy pięknie udekorowanych stołach rozstawionych na hotelowej polanie z widokiem na Jaworzynę zaserwowano między innymi pstrąga z czarną porzeczką, maliną, werbeną cytrynową i pigwowcem; tatara z jelenia marynowanego w trawie żubrowej i popiele, podanego z musem z czosnku fermentowanego, jabłka i pikantnego agrestu; bulion z suszonych grzybów z pierożkiem faszerowanym grzybami, ziołami o smażoną maślanką. Jedno z dań powstawało na oczach gości – grillowana jagnięcina z grzybami z blachy: rydzami, kurkami i lejkowcem dętym. Słodkim akcentem kończącym kolację był deser z musu z jeżyn i pędów sosny na cienkim biszkoptowym ciastku z lodami jogurtowymi i miodem spadziowym, a także petit fours: żelka jabłkowo-pigwowcowa, pianka malinowa otoczona liofilizowanymi malinami i chabrami, brownie różane z jeżynową żelką oraz sernik z twarogu koziego. Każdemu z siedmiu dań towarzyszyły wina dobrane przez sommeliera z Wineonline i opowieści o winie.
W hotelowej restauracji Szósty Zmysł przez cały dzień goście mogli wybierać dania z okazjonalnej wkładki Dr Irena Eris Tasty Stories, przygotowane z produktów od miejscowych, zaprzyjaźnionych z hotelem lokalnych producentów i dostawców. M.in. żołądki confit duszone z rydzami i warzywami, pierogi nadziewane wędzonym jesiotrem podane na emulsji z raków, czy tartaletkę z kremem aromatyzowanym rozmarynem podana z sorbetem z malin i kwiatów dzikiego bzu.
Obfitujący w atrakcje i przyjemności finałowy weekend beskidzkiej edycji Dr Irena Eris Tasty Stories pokazał, że kulinaria to bardzo ważny element tożsamości regionu, a wśród mieszkających tu ludzi można spotkać wielu, dla których produkcja jedzenia to prawdziwa pasja. Kolejne spotkanie, tym razem ze smakami z Warmii i Mazur 22-24 października w Hotelu SPA dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie.
 
DrIrenaErisTastyStories.com