W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Czytaj więcej o polityce plików cookies

Odkrywanie smaków Warmii i Mazur 28.10.2019

Targ lokalnych produktów, spotkania z producentami jedzenia, pokazy filmowe, przejażdżki po okolicy, degustacje lokalnego piwa - a na koniec uroczysta kolacja przygotowana przez świetnych szefów kuchni. Tak w skrócie wyglądał finał, trzeciej już, warmińsko-mazurskiej odsłony Tasty Stories, który w dniach 18-20 października odbył się w Hotelu SPA Dr Irena Eris na Wzgórzach Dylewskich.

Warmia i Mazury to kraina geograficzna znana przede wszystkim z wielkich jezior, malowniczych krajobrazów i sielskiej atmosfery sprzyjającej błogiemu wypoczynkowi. Hotel SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie położony w okolicach Grunwaldu i Ostródy doskonale wpisuje się w to otoczenie. Oprócz całej infrastruktury, jaką hotel oferuje na co dzień, są weekendy, kiedy na gości czekają dodatkowe atrakcje. Mają oni wtedy okazję lepiej poznać region, czyli lokalną naturę, kulturę i tradycje. Jak ją najlepiej poczuć? Poprzez kuchnię i smak prawdziwego jedzenia. 
 
Na tym założeniu opiera się projekt Dr Irena Eris Tasty Stories. Jego celem jest pokazywanie regionów, w których znajdują się hotele, a zwłaszcza odkrywanie kolejnych „tasty stories” - smakowitych, pełnych emocji opowieści o lokalnej kuchni i produktach, które na co dzień trafiają na stoły hotelowych restauracji. Już po raz trzeci zespół pracowników Hoteli SPA Dr Irena Eris wraz z ekipą filmową wyruszył w podróż do lokalnych rolników, hodowców, producentów jedzenia oraz wyjątkowych miejsc, z którymi związani są szefowie kuchni hotelu. Wycieczki te zostały udokumentowane, wywiadami z bohaterami „tasty stories”,  albumem zdjęciowym i filmem prezentowanym podczas finałowego weekendu oraz na stronie internetowej projektu drirenaeristastystories.com.
 
Bohaterowie Tasty Stories
 
W tym roku przewodnikiem po regionie był Grzegorz Gręda, szef kuchni slowfoodowej Restauracji Romantyczna w Hotelu SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie. Grzegorz pochodzi z położonego nieopodal Dobrego Miasta i jak nikt zna nie tylko lokalne tradycje, doskonałe produkty, ale przede wszystkim tych, którzy je tworzą. To oni, ludzie na co dzień współpracujący i związani z hotelowymi restauracjami stają się bohaterami Tasty Stories.
 
Jedną z nich, w tegorocznej edycji projektu jest Krystyna Ziejewska, hodowczyni gęsi owsianej, współzałożycielka Iławskiego Stowarzyszenia Producentów Gęsi i grupy producentów rolnych Marpol. Organizuje konkursy, festiwale, pokazy kulinarne i z pasją propaguje najlepszej jakości gęsinę zachęcając do jej jedzenia nie tylko z okazji Dnia Świętego Marcina. Warmia może się poszczycić hodowlami świetnej gęsi owsianej na naprawdę dużą skalę.
Mariusz i Bożena Sekulscy z Warmińskiego Stowarzyszenia Chłopów Bosych to kolejni bohaterowie projektu. Rolnicy-ekolodzy ze wsi Praslity, wegetarianie, uprawiają dawne odmiany pszenicy (płaskurka, samopsza, orkisz), pieką chleb na zakwasie, prowadzą warsztaty. Żeby podkreślić swój związek z naturą, pokazać, że mocno stąpają po ziemi, cały rok chodzą boso.
Jolanta Kołodziejczyk na co dzień pracuje w kuchni Hotelu SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie, a oprócz tego pomaga tacie, Eugeniuszowi, w prowadzeniu pasieki. Z pasją rozwijają hodowlę pszczół i produkują świetne i różnorodne miody - zaledwie kilometr od hotelu.
 
Wieczór w Rybakówce i dodatkowe atrakcje weekendu 
 
Weekend „Tasty Stories” rozpoczął się w piątek (18. września), wieczorem od targu lokalnych produktów zorganizowanego w Rybakówce - pięknie położonej nad stawem tuż przy hotelu. W kiermaszu wzięli udział bohaterowie tegorocznej edycji oraz dwóch poprzednich, m.in.: Jarosław Parol z Wędzarni Warmińskiej, który hoduje i wędzi ryby, Joanna i Sebastian Walkiewiczowie, producenci ekologicznych warzyw, Helena Wróblewska i Izabela Ciesielska, hodujące kozy i wyrabiające kozie sery, czy Paweł Błażewicz z Browaru Kormoran. Jak deklarują organizatorzy, wszystkie produkty powstały w odległości maksimum 80 kilometrów od hotelu - według zasad Slow Food. Goście mieli możliwość nie tylko zakupić produkty, ale także spróbować dań z nich przygotowanych. Najbardziej spektakularnym punktem tego wieczoru była niezwykle delikatna gęś pieczona pradawną łemkowską metodą: przez dwanaście godzin na rozgrzanych kamieniach w zakopanym dole. W niezobowiązującej atmosferze i klimatycznej scenerii goście spędzili długie godziny rozgrzewając się napojami i ciepłem ogniska.
 
Z okazji „Tasty Stories” w restauracji Oranżeria przygotowano specjalny bufet śniadaniowy, a także wkładkę do obiadowego i kolacyjnego menu, w którym wyróżniono produkty od bohaterów wszystkich edycji projektu. Natomiast w sobotnie popołudnie ekipa FILMS for FOOD, partner projektu, przygotowała pokaz polskiego filmu dokumentalnego pt. „Łowcy miodu” w reżyserii Krystiana Matyska z Magdaleną Popławską w roli narratorki. Film to podróż od Augustowa, przez Baszkirię, aż po Neapol, która przedstawia współczesną sytuację pszczół, tak ważnych dla naszego ekosystemu. Tradycyjne barcie w lasach, czy nowoczesne ule w miastach to przedstawione w filmie metody na to, aby pomóc przetrwać pszczelim populacjom. Seans poprzedziła degustacja piw miodnych Kormoran i barwne opowieści Pawła Błażewicza o tym, jaką rolę miód odgrywa w produkcji ich piw.
Przez cały weekend goście mieli też możliwość skorzystania z przejażdżek w okolicach hotelu luksusowymi samochodami sportowymi włoskiej marki Maserati, partnera wydarzenia.
 
Kolacja degustacyjna w Sielance
 
Kulminacyjny punkt programu to kolacja w Gospodzie Sielanka, położonej przy wjeździe na hotelową posesję. Gospodarzami kolacji byli szefowie kuchni dwóch hotelowych restauracji: Agnieszka Wilbrandt, szefowa kuchni restauracji Oranżeria oraz Grzegorz Gręda, szef kuchni restauracji Romantyczna. Do współpracy zaprosili Ewelinę Łapińską, szefową kuchni i właścicielkę restauracji Świętojańska 21 w Białymstoku, która zdobywała doświadczenie m.in. w restauracji The Ledbury w Londynie, była także finalistką programu Top Chef. Na co dzień korzysta z regionalnej kuchni i produktów z Podlasia, którą często łączy z lekkimi azjatyckimi akcentami. Wniosła więc świeże spojrzenie na kuchnię warmińską, przygotowując na kolację wędzonego pstrąga (od Jarosława Parola) z ogórkiem i miso oraz charakterystyczną dla Podlasia zupę ziemniaczaną z piernikiem, kwiatkami rzepaku i półgęskiem (od Krystyny Ziejewskiej). Gęsina była motywem przewodnim i głównym składnikiem kilku innych dań podczas kolacji: pierogów z gęsią, jabłkiem i trawą żubrową przygotowanych przez Agnieszkę Wilbrandt, czy dania z podrobów: żołądków i serc z burakiem, grzybami i orkiszem (z gospodarstwa Chłopów Bosych), w którym szefowie pokazali, że kierują się filozofią zero waste i mają ogromny szacunek do produktów. Pojawiły się także dania bezmięsne: asiette z dyni - czyli dynia w różnych postaciach, szaszłyki z kiszonego jabłka, czy skorzonera od Walkiewczów z pietruszką i kozim serem od Wróblewskiej i Ciesielskiej. Jako ciepłe danie rybne wystąpił jesiotr z sielawą, porem i brukwią, przygotowany przez Agnieszkę Wilbrandt. Grzegorz Gręda zaserwował nieoczywisty deser, który stanowił klamrę całej kolacji i eksponował produkty od wszystkich tegorocznych bohaterów - lody z gęsiej wątróbki z miodem i chlebem. Na zakończenie szefowie osobiście podali do stołu praliny i porozmawiali z gośćmi.
O odpowiedni dobór win i alkoholi do kolacji zadbał sommelier Krzysztof Królczyk z firmy Wineonline, który na ten wieczór wybrał m.in. Luganę z Veneto, Spätburgundera z Palatynatu, czy Porto do deseru. Wieczór uświetnili swoją obecnością niektórzy z bohaterów „Tasty Stories”, a także przedstawiciele lokalnych władz (Gmina Ostróda partneruje projektowi) oraz Irena Eris i Henryk Orfinger - twórcy i właściciele Hoteli SPA Dr Irena Eris.
 
Jak mówi Michael Pollan, amerykański pisarz i aktywista promujący dobrą żywność, na co dzień często zapominamy, jak smakuje i na czym polega prawdziwe jedzenie. W tym kontekście „Tasty Stories” to coś znacznie więcej niż wizerunkowy projekt sieci Hoteli SPA Dr Irena Eris - to okazja do poznania szerszego kontekstu regionu, docenienia tego co mamy na wyciągnięcie ręki, ale na co często nie zwracamy uwagi. Celebrując wspólny posiłek goście TS mogli czerpać czystą przyjemność, a także poznawać historie niezwykłych ludzi, którzy  na co dzień są niewidzialni, a dzięki takim projektom wreszcie stają się widoczni i docenieni. A to wszystko przekłada się na codzienne funkcjonowanie i filozofię Hoteli SPA Dr Irena Eris.
 
FILM RELACJA

Materiały filmowe i wywiady z bohaterami wszystkich edycji Dr Irena Eris Tasty Stories dostępne są na stronie: drirenaeristastystories.com